Како кувати јесетра?
Гледајте видео
Јетра - једна од најделељивијих и здравих врстариба. Ако сте имали среће да бисте добили читаву јесетру, немојте пожурити да га исецете на комаде. Постоје одлични рецепти, како кувати целу јесетрницу, а не у пећници, али у стварној рерни, која је, као што знате, много тастиернија. Ја ћу вам поделити рецепте печене и пуњене јесетре. Ове рецепте су измислили дивни кувари из прошлих година, па ако пратите упуте, добићете заиста укусну рибу.
Како кувати јесетра - печена јесетра
Ово је један од најквалитетнијих рецепата - такавјесетра се може покушати не у сваком ресторану, већ се кувати - лако. Рибу треба лагано и правилно гутирати и испрати, а затим лагано посути с сољем споља и добро трљати с солом унутра. Сачекајмо 5 минута, а затим опрати осетину хладном водом, а затим га обришите мало пешкиром и оставите да се осуши. После тога, морате поново сати јесетра унутра, а такође додајте зачине и мало црног бибера. Тада рибу треба лагано посути лимуновим соком и подмазати са сунцокретовим (или било којим биљним) уљима. У овој припремној фази је готово. Сада смо у облику јесетра, најпогодније за величину, стављамо два слоја фолије у њега и добро подмазујемо фолику са биљним уљем. Затим поставити јесетра у припремљену форму, водити је са белим сухим вином, запећи фолију и ставити калуп у загрејану рерну 5 минута. Пет минута касније, добијамо форму, поново отворите фолију и маст стургеон биљно уље (ово није превише тешко). Поново ставите рибу у пећницу и исперите га док не будете спремни. После тога извадимо форму, пажљиво извадимо јесетра и ставимо је на неку лепу посуђујућу посуду - на примјер, на великом посуђем. Можете декорирати јесетра са листовима менте, свежим першуном и танким резинима лимуна. Такође, имајте на уму да рибу треба послужити соком насталим током пржења.
Како кухати целу јесетру
Наравно, риба ће бити укуснадалеко од свих, али случај са јесетром је изузетан, јер се ова риба с правом сматра једним од најбољих. Да бисте направили натопљену јесетру, прво морате припремити темеље за сипање. На посуду ширемо кромпир, шаргарепа и зеленило. Затим, припрема мармеладу и прелијте их поврћа и лековитог биља, а затим скините посуду са пуњењем у фрижидеру 30 минута припремити желе је врло једноставно: морате да кувате супу на тихој ватри пола сата. Чим се сруши до 1 литра, филтрирамо и, након мало хлађења, уклонимо вишак масти. То је оно што је желео и треба да сипате припремљено поврће, а затим ставите у фрижидер. Сада припремамо надеву за јесетру. лук исеците на коцкице, утрљати на грубо ренде шаргарепу, соли поврћа и ставити паприкаш. Даље, сланом водом кувајте кромпир, затим га масх, додати јаје, брашно и ситно сецкану зелене лук. Такође треба да сечемо и коперимо. Имајте на уму да не можете мешати кромпири, копер и шаргарепу са луком - требали би имати три одвојена слоја. Сада наставите да сечете јесетра. Очистимо рибу из унутрашњости, добро га опрати и соли унутра. Сада смо поставити пуњење унутар слојева и јесетре и зашијем стомак (то можете да урадите са посебним кулинарским нит). Затим ставите рибу у рерну и пеците (боље да га ставим на плех за печење више јединствене, али је могуће и на посебном обрасцу). Печена кечига треба 45 минута, а затим извадите плех, остави да се охлади и ставите рибу на тањир са припремљеним поврћем у пихтије. Такође можете украшити јесетре са црвеним рибезом, маслинама и чак ставити павлака.
