Како сечити јесетра?
Јетра је највреднија комерцијална риба. Може бити пржена, пуњена, угашена, печена, со. Али прије свега, риба мора бити очишћена и очишћена. Међутим, не сви знају како очистити јесетрију, а право је да га раздвојите, а веома је важно да не правите грешке, у супротном ће укус посуде бити покварен и сви ваши напори ће бити изгубљени.
Очистите јесетра
Да не би покварили рибу приликом сечења, неопходно је унапред заложити неопходну додатну опрему, односно посуду за кавијар, оштрицу нож и секиру.
Веома је важно купити живе рибе, јеру цревима јесетре раса у великом броју ботулинум. Али, ако купите смрзнуту рибу, онда пре него што се смањи јесетре, треба одмрзнути, и најбоље да се то стави на доњој полици фрижидера. Пре свега је потребно за врло топле воде јесетре који је ишао с њим, све муљ, а затим скале на бочним странама ће бити лакше да се уклони.
Ако знате да су рибе јаја, онда вам је потребнонежно разбити стомак, извадите кавијар, а након тога и све унутра. Неопходно је поступати веома пажљиво, тако да се жучна кашика не додирује, јер ако се жуто пролије на месо, не може се спасити, мораћете само да га избаците.
Стилинг јесетра
Након кавитета са кавијаром су успешниизвадити, глава рибе треба исецати са прсним пљескавима, које се не смеју послати у канту за смеће, јер се мозе добро хладити. Дозвољено је само са кухањем воде, одсеченим печатима или бубама, уклонити шкрге, сјечити главу на неколико комада и заварити.
Следећи корак у резању јесетра биће уклањањевиђења. Криж је кичмена вена која пролази дуж целог тела рибе, сматра се отровном и не може се једити без специјалног третмана. Да бисте то урадили, потребно је да узмете јесетра за репом, направите кружни рез на кожи на самој основи рибе, а затим га подигните и везир ће се лако срушити.
Сада уклоните плакете који се уклапају уз светело, јер се труп треба дати са кључањем воде. Ако имате велику рибу, онда ћете за ову процедуру морати да га пресечете у пресеке. Али, када немате времена да обришете с овим, можете их једноставно исећи заједно са траком коже. То је све јесење сече.
Готова риба може остати читава илиисеците на порције, све зависи од јела коју желите да кувате од ове краљевске рибе. Сада знате како очистити јесетра и како га исправно исеците и добићете укусну јело од ове рибе.
