Како пржити говедину?

Постоји много начина како пржи говедину. Али како би ово јело учинило укусним и хранљивим, требало би да сазнате више о особинама ове врсте меса и упознате се са доказаним рецептима за припрему из ризнице светске кухиње. О томе како правилно пржити говедину и наставити даље.

Како исправно пржити говедину

Прије пржења говедине, требало биизаберите и кувајте комад меса за пржење. Најбоље је припремити младу говедину или телетину у тигању. Одабрани комад меса треба темељно очистити од филмова и тетива и, ако је потребно, одсећи вишак масти.

Да бисте сластно пржили говедину у тигању, можете користити једноставне рецепте наведене у наставку. Производи ће захтевати следеће:

месо говедине - 200 г по порцији;
биљно уље (сунцокрет или маслиново уље);
сол, бибер;
мешавина ароматичних биљака и паприка за пражено месо (по укусу);
црни лук (опционо).

Рецепт 1: Како пржити говедину у тигању

Припремљен комад меса треба сећи на комаде од 10-12 мм преко влакана.
Срезке говедине мало исеците чекићем.
Испрати месо сољу и зачини по укусу.
Пржите са обе стране у посуди за печење загрејаним у уљем док се не појављују смеђе кора (степен печења може бити другачији: јак, средњи, пола печен или крв).
Лук сече на пола прстена, пржите га одвојено од куваног меса или са њим.

Рецепт 2: како пржити меку говедину

Припремљен комад меса треба пресећи на дебеле крајеве (20-25 цм) преко влакана.
Сјечите комадиће лагано.
Солу, бибер, посути с другим зачинама по вољи.
Свињски комади су пржени са обе стране док се не формира коријена.
Да би сипао меку говедину, неопходно једодајте мало воде у тигањ са месом. Пржене делове треба посипати водом и директно у послужавник за печење ставити у пећницу (са температуром од 200 до 220 степени).
Држите у пећници још пола сата, сипајте сок.

Како пржити грицкалицу од говедине

Класичан бифтек је тост од двастране говеђег меса од 3 цм. За бифтек, месо говедине узима се из интеркосталног дијела, најбоље је узети парено месо, а онда одрезак постане благи и мирисан. Прије пржења говеђег зрна, потребно је утврдити степен његове спремности: у слабом степену, месо има температуру од 45 до 50 ° Ц, с просјеком - ова температура варира од 55 до 60 ° Ц, ау јако праженом шницлу - 65 -70 ° С. Ову температуру проверава кулинарски термометар, али ако није, онда је степен печења одређен бојом шницла експерименталним методом. Најчешће се припреми средњег прженог шницла, који треба да има глатку браон боју, а када пиерцинг дриблинг пинки сок.

Како пржити говедину на путеру

Овај рецепт укључује:

800 гр. - 1 кг говедине;
50 гр. буттер;
сол и црни бибер у праху (по укусу).

Начин припреме:

Комад говедине и исперите папирним пешкиром.
Пресечите на неколико делова од 3 цм дебела, бибер.
Исперите маслац у таваку.
Ставите зрна у таваницу и залепите их на свакој страни (4 минута по страни за спремност средњег степена).
Салите зрезке пре служења.

Како пржити месо говедине: савет искусних кулинарских стручњака

Следећи савети су дизајнирани како би помогли новинарима при кувању оцвртог говеда. Поред тога, рецепти и савети за исправно пржење меса могу се наћи овде: Како пржити месо.

Месо говедине за пржење треба да се пресеца преко влакана, да равномерно продре топлоту у месо током кувања.
Када пржите говедину на угаљ, треба истаћи тоњихова температура је већа него у тигању, тако да се месо мора прво пржити са обе стране како би се формирала кора (тако да сок не тече), а тек онда наставити даље печење.
Уље у загрејаном тигању не би требало да пуши када пржите месо - то ће учинити месо чврсто. Температура загрејане тепихе треба да буде таква да када се лежи на њој, може се чути шиштање.
Након уклањања говеђих зрна од ватре, морају да леже 7-10 минута. Ово ће омогућити сок који је порастао током пржења како би се дистрибуирао по целом комаду, и учинио је укус укуса на укусу.

Наравно, ово нису сви познати начини какоукусно је пржити говедину, али само најпознатији и приступачнији. Међутим, пошто сте их савладали, пуно ћете научити интуитивно, можда ћете измислити сопствене рецепте.

Прочитајте више: