Како кувати желатин?

Желатин је протеинска супстанцаживотињског порекла, добијено продужењем кључања у води зглобова, костију, коже и тетива животиња. Ова желатина се користи за припрему желе или холанде. Желатин, који се продаје као прах, користи се за припрему различитих желеа, колача, слаткиша и јогурта.

Направите само обе верзије желатине није тако тешко. О томе како направити желатин код куће, детаљније ћемо говорити у нашем чланку.

Како припремити желатин од говедине?

1. Замрзнуто месо (говедина) треба да будетемељито исперите и оставите у води преко ноћи. Ујутро, воду треба исушити и темељито опрати четком, скинути врхњи слој коже ножем и опрати поново. Као резултат, површина стопала би требало да добије жуту боју.
2. Затим треба припремити припремљено месопан, тигањ, сипајте хладну воду, тако да су вам стопала покривена водом за око три прста. У овом облику, кухајте месо 4-5 сати на ниској температури. У том случају не додајте воду.
3. Након тог времена, пан морају бити уклоњени са ватре, умотајте у топлој ћебе или џемпер да носе преко пластичну кесу и оставити га за три или четири сата.
4. Након тога, ноге треба уклонити из чорбе. Месо треба лако одвојити од костију, а бујон - држати у рукама.
5. Морам да напојим ликер.

Спремни желатин се може замрзнути у калупима или направити од њега коцкице леда, и ако је потребно користити за припрему желе.

Како припремити желатин за торту или слатку крему?

Желатин за припрему слатких крема и колачапродат у продавници у облику специјалног праха. Такође можете пронаћи инстант желатин, који чак и не треба да буде намочен. Ипак, већина домаћица користи током кувања желатине, која се најпре потопи у хладну воду или другу течност. Овде треба напоменути да избор течности зависи од тога шта тачно кухате. Дакле, рецепт за припрему желатина у облику сувог праха:

1. Сух, црвљивој желатини се сипа хладном течном материјом и пусти да стоји 40-50 минута. За то време, прах ће се претворити у густу, хомогену масу.
2. После тога, добијена супстанца би требала битиставите у тепихе, ставите мало ватре и врућине, а не заборавите да се стално мешате. Непрекидно мијешајте загрејану масу тако да нема времена за уситњавање на дну посуђа. Треба га загрејати док се дебела супстанца не претвори у бујон без зрна и ситних комада. У процесу грејања треба водити рачуна да се гелатин не завари. Чињеница је да ће се када се вреће желатинског љепила изгубе и постаје бескорисно за кување.
3. Када је желатина спремна, претвориће се у његатечног јуха, она мора бити уклоњена са плоче и сипана у њега производ који треба да се згуши. Такође треба узети у обзир да је у неким рецептима препоручљиво малтретирати желатин мало раније.

Више корисних савјета о правилној производњи желатина можете прочитати у нашем чланку - Како узгајати желатин.

Како направити желе са желатином од сокова?

Припрема желе са желатином може се направити од сокова, џема, сирупа или свежих јагодичастих производа - све зависи од укуса преференције домаћице и чланова његове породице.

Да бисте производили желе од сокова, потребан вам је желатин у облику сувог праха и сокова по укусу.

1. 15 г сувог праха треба натопити у 0,5 чаше воде и оставити око сат времена.
2. У резултирајућој маси, потребно је додати 1,5 чаше сокова, загрејане на 60 степени.
3. После тога смеша треба загревати на ниској температури 15 минута.
4. Након овог времена, желе се уклонити са плоче и сипати у калупе. Сваку плесни треба смањити на минуту у врућој води тако да вода не стигне на желе.

После овога остаје само да сачека неко време: резултујућа маса ће се охладити и претворити у укусни десерт.

Можете пронаћи разне рецепте за прављење желеа у нашем чланку - Како направити желе.