Како кувати пилаф у котлу?

Главна ствар у кувању укусног пилафа јестеда бирају праве врсте пиринча. Такође је важно размотрити која врста меса ће се користити у пилаф: по правилу је јагње, али можете користити месо живине или чак рибу - не плашите се експеримента.

Ово се сматра пилафом, куваним у посебном посуду - котао. Гурмани верују да је пилаф направљен у казану најфинијег. Хајде да разговарамо детаљније о томе како кувати такав пилаф.

Колико је правилно кухати пилаф у коалону?

За припрему пилафа биће вам потребне следеће састојке:

јагњетина на кости - 2 кг;
Курдиук и лук - по 300 г;
шаргарепа - 400 г;
бели лук - 5 глава;
врућа паприка;
дугог зрна пиринач - 1 кг;
биљка зира - око 1 кашичице;
коријандер земља - 1 пинцх;
црни бијели бибер и сол по укусу.

Даље, корак по корак, анализирамо како кувати пилаф у котлу.

Припрема производа

Оперите овчију под млазом хладне воде и одвојите месо са кости;
Месо исеците у резине величине ораха.
Казан је инсталиран преко ватре или користи посебан пећи.
Сипајте у котао (унапред загрејано) биљно уље и доведите до тачке кључања. Уз напомену: можете избацити огорченост са маслаца бацањем кости без меса или лука у њега.
После свих претходних процедура, бацамо месо у гориво уље.

Припрема пилафа

Спржите месо на хрскаву кору.
Додајте сецкани лук и пржите га до стања док не узме златну боју. Напомена: боја будућег пилафа зависи од степена печења лука.
Смрчимо шаргарепу у облику сламки и додамо га у коштану кошту након пржења лука. Корење мора бити исмешано, стално мешајући.
Након што је печење спремно, налијте кључу у коћу и додајте зачине. Смеша, добијена од меса, лука, шаргарепа и зачина, назива се зирвак и формира основу пилафа.
Залијемо воду у котао: што је теже месо, потребно је више воде. Додајте бели лук на воду и оставите зирвак да кува на средњој врућини.
Додамо пиринач у котао, али не сме се мешати са зирваком;
Солим је мало горњи слој будућег пилафа.
Подижемо ватру испод котла; Када се пиринча скупља, потребно је направити неколико рупа (5-7) и сипати сваку врелу воду.
Затворимо поклопац котла и оставимо пилафу да муче на спору ватру. На крају кувања мешајте готови пилаф.

Можете пецати пилаф у котлу на коцку, пратећи управо исте инструкције корак по корак. Препоручујемо вам да прочитате занимљив чланак на тему Како кухати укусан пилаф.

Прочитајте више: