Који производи садрже гвожђе?

Гвожђе је биогени микроелемент, једанод најважнијих за нормалан живот људског тела. Дневни захтев за гвожђе се повећава са годинама. За одраслог мушкарца, то је 10 мг., Жене - 15 мг. У недостатку патологија које ометају варење, пожељно је да се гвожђе снабдева телу дневном храном. Стога, како би се одредила оптимална дијета, потребно је знати који производи садрже гвожђе у максималним концентрацијама.

Важност жељеза за тело

• Пре свега, гвожђе је неопходно за синтезу протеина еритроцита - хемоглобина. Уз помоћ, кисеоник, угљен-диоксид и протоне се транспортују у телу.
• Гвожђе је такође део других протеина, као што је трансферин, који је одговоран за транспорт гвожђа, као и феритин и хемосидерин, доприносећи депозиту гвожђа.
• Гвожђе одржава висок ниво имунолошке одбране тијела услед синтезе леукоцита.
• Поред тога, гвожђе учествује у раду мишића.

Следећа листа је далеко од потпуне, али упознавање са њим омогућава нам да замислимо важност одржавања одговарајућег нивоа овог елемента трага у телу.

Производи који садрже жељезо

Узимајући у обзир питање којих производасадржи гвожђе у великим количинама, треба обратити пажњу на мере да је важно не само да квантификују ниво гвожђа, али и квалитетну облик његових једињења. Овај фактор има директан утицај на висини елемента у траговима, који може да се асимилује у организму. На пример, у сушеног воћа садржи 5-6 пута више гвожђа него говедине, већ зато што се асимилирали елемент у траговима је много лакше и брже. Животињског порекла апсорбује 15-20% гвожђа, а из извора биљних - само 5%. Такође треба напоменути да је од хране може да се апсорбује само 10% од укупног гвожђа користи. Најефикаснији у гвозденом асимилације хране животињског порекла, као што су месо, јетра, препелица и пиле жуманце. Од се могу поменути биљни производи у том смислу, печурке, море купус, црвени купус, сунцокрет, репа, грожђе, јабуке, парадајз, бундева, шипак, смоква, хурма, диње, јагоде, блацкцуррантс, шипак, кајсија, кајсије, суво грожђе, печурке , пасуљ, лешници, житарице. Подаци о квантитативном садржају гвожђа по 100 грама. производ су наведени у следећој листи:

• Свињска јетра - 19,0 мг.
• Јетра од говедине - 9,0 мг.
• Пилећа јетра - 8,5 мг.
• Жуманца пилетине - 7.2 мг.
• Пилеће срце - 6.2 мг.
• Јајца са препелице - 3,2 мг.
• Месо кеца - 4.4 мг.
• Месо говедине - 3,1 мг.
• Месо пилетине - 2,1 мг.
• Месо свињетине - 2,0 мг.
• Јагњетина - 2,0 мг.
• Сушене печурке - 35,0 мг.
• Пивски квасац - 18.1 мг.
• Сеа кале - 16,0 мг.
• Семе бундеве - 14,0 мг.
• Семе семена сезама је 11,5 мг.
• Крутица од хељде - 8,3 мг.
• Грах - 7,0 мг.
• Свеже печурке - 5.2 мг.
• Црна рибизла - 5.2 мг.
• Сушене кајсије - 4,7 мг.
• Ржени хлеб - 3.9 мг.
• Ружине - 3,8 мг.
• Орах - 2.9 мг.
• Јабуке - 2,2 мг.
• Хлеб пшенице - 1,9 мг.

При састављању дијете, запамтите тониво асимилације гвожђа смањује храну као што су соја и фитате (пронађена у хљебу, житарицама, орашастима), млечним производима, какао, јаком чају, кафи, пасуљима. Насупрот томе, апсорпција гвожђа повећава алкохол, фруктозу, сорбитол, као и аскорбинске, јантарне, пирувичне и аскорбинске киселине.