Шта је лактоза?

Лактоза је органскаједињење које се обично назива моносахаридним угљеним хидратима. Ова реч долази из латинске лактике, што значи "млеко". Лактоза је позната и као "млечни шећер".

Дакле, хајде да размотримо детаљније шта је лактоза.

Хемијски састав

Лактоза је дисахарид: састоји се од два елементарна шећера - моносахарида, односно глукозе и галактозе. Када се ингестира, лактоза се разбија и апсорбује у крв ћелијама тела. Лактазни ензим је одговоран за апсорпцију лактозе.

Хемијска својства

Лактоза се односи на смањење угљених хидрата. Уз помоћ тога могу се формирати различите супстанце, укључујући алдехиде. Због хемијских особина лактозе може утицати на укус и мирис производа за прераду млека. Лактоза може да прође процес ферментације, што доводи до разних млечних производа.

Лактоза, када се постави у раствор алкалије, распада се на киселину формирањем сахаринске структуре.

Употреба лактозе

Лактоза се користи у производњи разнихпрехрамбене производе, производњу витамина за сточну храну, замјене за људско млеко, формуле за бебе, као и за припрему посебних медија за култивацију различитих бактерија, ћелија и ткива.

Лактоза се користи за производњу чоколаде,кондензовано млеко, производи од меса, као и тесто за бисквит и дијететски производи. Такође се користи за припрему производа намењених дијабетичарима.

Лактоза се добија испаравањем сурутке. Ова метода је измислио италијански научник Фабризио Бартолетти 1620.

Да бисте сазнали више дефиниција различитих појмова из области хемије, можете погледати Речник хемијских услова.