Зашто су краставци горки?
Краставци су један од најпопуларнијих међу нама,заиста популарно волео поврће. Можда је немогуће пронаћи такав дацха одсек или село врт, гдје год се налазе кревети краставаца. Млади, пјенушав, хрскави краставац је најбољи додатак сваком љетном ручку или вечери. Једино је потребно да га исечете, као јединствена свежа арома таласа која се шири око кухиње, узрокујући неодољиву жељу да се одмах пробије са сочним зеленим месом. Али каква је срамота када, уместо жељеног слатког, благо слатког укуса, ваш језик одједном осећа неподношљиву горчину. Двоструко је увредљиво што по изгледу не може изгледати отац од његове укусне "слатке" браће. Сви они, као и за селекцију, једнако су лепи и зелени.
Зашто краставац је горак
О чему су огорчени огорчени, научници су раније тврдилинедавно. Сада је поуздано утврђено да је огорченост краставаца последица присуства у њима специјалне супстанце кукурбитина, које производе сами биљке, а не само краставци, већ и неки други представници породице бундеве. Шта стимулише производњу и акумулацију кукурбитина у плодовима краставаца и како се то може борити?
Пре свега, треба напоменути да је способностда произведе кукурбитин је фиксиран код краставаца на генетичком нивоу. Дакле, у различитим сортама се манифестује у различитим степенима, а савремени хибриди краставаца су потпуно лишени горчине, блокирани су током циљног узгоја. Узгајање таквих хибридних форми, за себе решавате овај проблем једном заувек.
Како се ослободити горчине у краставцима
Али не све је тако једноставно и недвосмислено како би волелиби. Хибридна семена су прилично скупа и морате их поново купити сваке године, јер сјеменке друге генерације, које сте сами сакупљали, више неће имати све оне позитивне особине које су специфичне за њихове родитеље. Поред тога, многи вртларци као што су старе, добре, временски тестиране сорте краставаца и не желе да се деле са њима ради модерних новина. За њих је питање зашто је горка краставица и даље релевантна.
Шта они могу саветовати? Људи су дуго приметили да укус краставца у великој мери зависи од услова у којима расте. Често се горчина у краставцима појављује због заливања с хладном водом. Не волите краставце и хладно влажно време, у то доба боље је затворити кревет филмом. Чак и несметано бирање краставаца, оштро превртање и разбијање ткања могу додати воћу горчине. Прекомерно осветљење с смањеном влажношћу ваздуха је такође врло штетно за краставце. Под директним сунчаним зубима, кукурбитин почиње да се интензивно производи у краставцима. Довољно је неколико јаких сунчаних дана за редом, тако да ваши краставци постану неживи горки. Постоји неколико начина за решавање овог проблема. Узгајати краставце на ребару - ово ће смањити осветљење. Покријте с креветом краставчице с кремом "Спанбондом" или биљка у кукурузу крви - притенит ће вам краставац и они ће бити само слатки и укусни.
