Да ли је могуће замрзавање меса?

Огромна већина људи једемесо. Најбољи укус, наравно, има пар меса. Међутим, свака газдарица не може приуштити да је купи за дневне потребе. Период складиштења је прекратак. Стога, често морамо компромисати и замрзнути чак купљено охлађено месо код куће. Смрзнуто месо, продато у специјализованим продавницама, тренутно се подвргава дубокој замрзнутости методом шока. Искусне љубавнице, одговарајући на питање да ли је могуће замрзнути месо код куће без значајне штете по укусу, дају афирмативни одговор. Истина је, додајући да морате знати како правилно замрзавати и одмрзавати месо.

Замрзавање меса

• Замрзавање и одмрзавање меса неколико пута је неприхватљиво - док ће корисна својства и квалитети укуса бити потпуно изгубљени.
• Да би се избегло поновно замрзавање, месоодмах подељен на порције, упакован у сваку посебну пластичну врећу. Тада месо неће морати поново замрзавати. У том случају ће се мали делови брзо замрзнути и постићи ефекат индустријског брзог замрзавања. Рок употребе замрзнутог меса може досећи пола године.

Одмарање меса

• Да би сачувао укус, месо се најбоље одмрзава на температури од око 0 °. Због тога је најбоље унапред добити од замрзивача и држати га у фрижидеру око 24 сата.
• Месо се може отапати и на собној температури, али може утицати на укус и може изгубити до 5% влаге.
• За месо које је одмрзло у микроталасној пећници или другачијом топлотном методом, квалитет укуса је значајно погоршан.
• Откачено месо може се кухати на било који начин. Неке домаћице имају неслагања око тога да ли је могуће кувати смрзнуто месо. Неки кажу да ће кухање замрзнутог меса постати замрачено. Други тврде да није неопходно одмрзавати месо, само је кувати на спору ватри. И да нечистоћу направите нечисто, додајте шаргарепу.