Како сјечити свињу?
Гледајте видео
Да припремите разна јела која су вам потребнакористити одговарајуће месо. На пример, котлети одговара за да сваки део свиње, док одресци није тако и погодна месо користи за одреске. Можете сваки пут да оде на пијацу и купи управо онај део трупа, да је потребно, али у већини случајева је лакше да се купи цео корпус и да га исећи на жељене комаде. Није свака жена зна како да смањи трупа свиња, тако да је важно да се прво упознати са тим како се то ради.
Ако сте купили труп на тржишту, вероватно нећетемораће да се бави крварењем трупца и опалом честица. Ако свирате свињу код куће, потребно је да направите рез на врату и сачекајте док крв не излази. Да гурните шљунку, узмете вентилатор и запалите свињу, а затим оштетите остатке струме са ножем и оперите труп. Важно је да не одложите лампе дуго на једном месту, како не би изазивали топљење масти. Након што се труп охлади, можете га почети исецати.
Како се сјећи свињски сапун
Да бисте украли свињу, прво моратеодредите на којој позицији би вам било згодније да то учините, неко више воли да виси труп, други га остављају на столу. Сусустити свињу је неопходно, преношењем жељезне шипке кроз задње ноге. Сјеме свиња почињу са уклањањем сланине густих поткожних масти. Дебљина мора бити најмање 2,5 цм. Након што завршите ову процедуру, отворите абдомену шупљине свиње, чинећи рез са ножем од врата до репа. Повлачећи унутрашњост, можете уклонити прсне брескве, пршљенске вратне кичме и ребра са месом. Унутрашњост се може опрати и користити за припрему различитих јела.
Како поделити свињу након што завршитераде са абдоминалном шупљином? Пажљиво раздвојите ноге и главу свиње ножем и оставите их на страну. Сада ћете морати срезати труп дуж пршљенова на два дела. У производњи се користе специјално дизајнирани алати, али можете покушати да га направите ножем или оштром осовином.
Затим морате радити са раменским ножемтруп, који се такође зове предњи рез. Отприлике између петог и шестог пршљена, неопходно је поделити труп на два дела. Затим, одвојено од трупа, постериорно сечење, чинећи рез у месту где су претпоследњи и последњи лумбални пршци спојени.
Ако разумете како правилно исећи свињу,не би требало да имате проблема са наведеним манипулацијама. Сада морате само дијелити делове трупова у дијелове меса који су вам потребни и сортирајте их. Неопходно је поделити маст одрезане од свиње у масноћу и сланину. Стадо, по правилу, исечено од кореек и задних ногу, ово је најгушћи слој масти код свиње. Сало обично има мању дебљину - до 15 мм.
Који делови су свиње
Често, како би разумели како сечити свињу, видеото помаже много боље, јер све је јасно. Ако сте већ гледали такве видео записе, онда сте вероватно приметили да је свиња исечена на одређене делове. Обично је труп резан на ове делове:
- Глава. На тржишту се обично продаје као целина или се дели на два дела. Дробовина из главе се продаје засебно, јер су веома занимљиве за гурмане. Свињски уши су посебно укусни део главе.
- Цервикални део свиње, који се обично дели на шпапуљу и ребро и продаје се одвојено.
- Корека је најпопуларнија и купила део свиње. Углавном се разликују две компоненте слинавке: ребро и месо костију.
- Средина слезине. У трупу она стоји иза ледја. Овај део трупца може се користити без кости или са њом, јер се за различита јела примјењују различити захтјеви.
- Масно место је најсијечније и нежније свиње. Овај део трупа је довољно близу шунке.
- Хак се назива горњим делом свињске задње ноге. Она је, пак, подијељена на доњу и слатку, више меснатији део.
- Брисет је део трупа, који се налази између средине ледја и самог лоинца. Ово месо се сматра одличним избором за пржење.
- Рибљи су ближи вратном делу трупа, нешто изнад дојке. Ово месо се обично сматра коктелом.
- Предња свиња свиња обично се дели на владара - доњи део и раме.
Ако правилно подијелите свињски труп, можете себи да понесете месо за припрему најразличитијих јела.
