Шта је агар?

Многи домаћице су чули мистериозну реч"Агар-агар", али мали број њих може дати јасну дефиницију. Дакле, шта је агар? Агар-агар је веома јака супстанца за желатинизацију, која својим својствима више пута превазилази уобичајени желатин. Такође, овај производ може се користити као благ лаксатив.

Агар-агар: шта је то? Агар је производ добијен од смеђих и црвених алги. Што се тиче изгледа, агар-агар може бити у облику плоча, иу облику белог-жућкастог праха. Ако ова супстанца ступи у интеракцију са топлом водом, она ће се претворити у желе-желе. У нашој земљи, агар-агар с правом се сматра најјачом заменом биљке за желатин. Овај производ је традиционално подијељен у две варијанте: тамно жуто и свјетло (или како се назива и бело врховно).

Агар-агар је широко распрострањен у многим областимаљудска активност, која му је пружена његовим занимљивим физичко-хемијским својствима. На температури од 100 степени, овај производ потпуно се раствара, а ако се раствор охлади на 40 степени, ова супстанца ће се претворити у термореверзибилни гел. То јест, са сигурношћу се може рећи да се прелазак из течног стања у густо и обрнуто може више пута изводити.

Најчешће, жене које се суочавају са овимпроизвод, питање интереса: шта је агар у кувању? У овој сфери ова супстанца је такође постала веома распрострањена. На пример, агар-агар се користи у производњи производа од кондиторских производа - пуњења за слаткише, конфекције, џем, марсхмаллов, соуффле, пастиле, мармеладе. Ова супстанца се такође користи у производњи конзервиране хране - меса и рибе, поврћа и воћа. Поред тога, агар-агар се може наћи у производњи жвакаће гуме, сладоледа, кондензованог млека, пекарских производа, мајонезе, као и разјашњених пића и пива.