Како кувати бесхбармак?

Јуицно дробљено кувано месо са деликатном аромомпавлака и деликатних резанци сопствене припреме необичног облика - ту је, казахстанско национално јело, са апетитом, како се то назива - бесхбармак. Хајде да разговарамо данас, како се кухати бесхбармак од кувања теста за резанце према правилима за подношење укусног јела.

Кување бесхбармак: рецепт

У почетку смо то већ рекли за бесхбармакморате кувати резанце, али данас можете купити резанце за ово јело. Има посебан облик - то су танке квадратуре (дијаманти), величине око 5 до 5 центиметара. Потребно је само кувати (по правилу, кувати као обична тјестенина).

Научићемо како кувати бесхбармак, од А до З.

Потребни производи

За бујон (у овом јелу се зове пуж, неки кажу слатку):

1. говедина (јагњетина, коњско месо), пожељно са костом - 1,3 кг;
2. сол;
3. два листа листова;
4. један - два лука, шаргарепа (само за кување млака, по жељи);
5. бибер (по укусу).

1. вода 200 мл;
2. јаја пилетине - два;
3. соли - пола кашичице;
4. брашно је око 600 грама, али можда ће бити потребно више, колико ће узети тесто до жељене конзистенције (чврсто) плус на прашак за пражњење при ваљању;
5. две чебуле;
6. першун и свеж папричо.

Припрема брашна

1. Исперите месо и ставите у расхлађену воду и запалите.
2. Чекамо да заваримо и смањимо ватру.
3. Кувати на малом ватри (требало би да буде слаба), три / три и по сата испод поклопца. Током овог времена месо ће постати меке, нежно и сочно. До краја кувања, требало би да иде добро од кости.
4. Приближно сат и по пре завршетка кувања стављамозачини: ловор, бибер у зрну, со. На захтев пут оцхиненнаиа шаргарепу и једну - две сијалице (оба - у целини), они треба да богате чорбе, не можете да их, ако желите.
5. Такође ће нам требати и јуха, и лепа је, прозирна, па стога, за вријеме кључања, повремено уклоните насталу пену. Урадите то пажљиво како не би га ширили око бујоне.
6. Када се јуха припреми, морамо уклонити месо и угасити га. Такође уклоните све поврће и зачине.
7. Филтер се филтрира кроз газу (преклопљена у неколико слојева).
8. Па, ако имате времена да хладите јухо и уклоните формирану маст са своје површине (може се користити касније у рецепту). Али без овога можете без њега.
9. Ми уклонимо месо са кости и раставимо га на мале делове (можете га исећи, можете га раздвојити руком).

Припрема резанци

Тесто:

1. Пребаците у посуду око 400 грама брашна. Додајте со, јаја (која се могу претходно потресати), сипајте у воду (или хладну јухо, ако постоји). Засежите тесто, додавањем потребне количине брашна ако је потребно.
2. Обмотите тесто у филм или врећу и пустите да се одмара пола сата.
3. Затим, густо посипајте брашном на столу, где ћемо пробати наше тесто.
4. Из теста одвајамо комад (величине јабуке), остатак је умотан у филм (како не би био замишљен).
5. Увалимо комад у танак слој, стално додавамо брашно, како не би штрчавали, а не расли.
6. Будући да ћемо кухати бесхбармак према свим правилима, онда ћемо имати резанце у необичној форми, оном који се користи у овом јелу. Скажемо наш слој у траке, а затим на квадрате или ромбусе.
7. Дијаманте стављамо на пергамент или на другу површину, посути брашном.
8. Сада их пустите да се осуше око 40 минута.

1. Обе сијалице се пререзују у прстење.
2. Један пржите до меког масти од бујице или биљног уља.
3. У посуду, сипајте два корпа од чорбе, ставите је у други сецкани лук, густо бибер и доведите до вреле (кувати два минута).
4. Склоњемо лук са буком, додамо јухо (4-5 корпуса), воду, со, доведемо до врела.
5. У растопљеној чорби, шаржајте наше резанце (минута 7-9), полетите са пригушивачем, одводите вишак воде.
6. Ставите резанце са прженим луком (погледајте корак 2) и мијешајте да не задржите наше ромбове заједно. Дакле, пилићемо резанце до краја.

Ми служимо бесхбармак

• На широком јарлу (традиционално - уобичајено за све), резанци су нагомилани, импрегнирани зраком, благо ближе ивицама.
• У центру ставити месо, а поврх тога - кувана у течном црног лука (види корак 3-4 "кува резанце."). Топ - бибер.
• Појединачно свима се служи чорба у посудама (или једноставним плочама), густо посути с ситним зеленилом.
• Традиционално јести ово јело са рукама, наизменично месо, резанци и ткање са бујоном. Али, наравно, могуће је иу складу са нашим традицијама - да користимо кашику.