Састав квасца

Шта знамо о квасцу? У ствари, ми смо посматрали квасац као производ за додавање приликом кувања различитих јела. Квас се додаје у хљеб тесто, било које друго пециво, тако да се тесто добро подиже, постаје бујно, прозрачно и мирисно. И у совјетским временима квасац је био популаран међу малим ученицима који су, желећи да играју пранке, додали овај производ у школски водовод. Међутим, да ли смо размишљали о тајности квасца, какав је њихов састав и зашто изазивају такав резултат?

Шта је квасац

У ствари, квасац је живорганизама, или пре више одређене врсте једноћелијских гљива. Састав квасца је прилично једноставан. Гљивице квасца састоје се од ћелија које су способне вегетативно множити. Са метаболизмом се јавља процес ферментације, који се зауставља када је кисеоник доступан гљивицама квасца. Међутим, уз добру концентрацију глукозе, ферментација може да се настави чак иу присуству кисеоника. Научници су одавно научили како профитабилно користити овај процес, што је корисно не само за кување, већ и за извлачење различитих врста енергије.

Пивски квасац

Ту су различите врсте квасцамало се разликује у саставу. Пивски квасац, чији састав су научили научници, користи се за припрему врсте пића, које ми знамо као пиво. Такође, производи овог типа квасца се користе у медицини као витамини или прехрамбени додатци који помажу у изградњи мишићне масе или повећању телесне тежине. Овај алат је популаран међу спортистима који раде на мишићима, али и међу онима који желе да се боље осете. Пивски квас је подијељен у два типа: горња и доња ферментација. Разлика лежи у температури ферментације квасца, која је одабрана за припрему различитих пива.

Пекарски квасац

Што се тиче других квасца, постојеПекарски квасац, чија је композиција доста богата, али не даје праве квасне хлебне да се сматра корисним. Такви квасци укључују протеине, угљене хидрате, витамине, азот, као и киселине и природне хемикалије. Употреба крушног квасца даје посуду изврсну арому, зрачност, лакоћу и предиван изглед. Чињеница је да у било ком супермаркету који се бави печењем, овај производ се додаје производима.

Хемијски састав квасца

Наука зна да хемијски састав квасца нијеје константан и може се разликовати у зависности од врсте и утицаја околине. Садржај квасца углавном воде и мање суве материје. Овај производ укључује: неорганске супстанце, које укључују фосфорну киселину и калијум, угљене хидрате, који се састоје од полисахарида и гликогена, азота, аминокиселина, протеина и липида. Под утицајем ниске или високе температуре, влаге, директне сунчеве светлости, састав квасца може значајно да варира.

Ако се вратимо на употребу квасцасвакодневног живота, онда би требало додати да данас није управо утврђено шта више могу донијети - користи или обрнуто, штету. Неке хемикалије које садрже гљивице у овом облику могу негативно утицати људско тијело. Међутим, други производи могу донијети и имати користи. У принципу, употреба хране која садржи квасац не би требало да буде прекомерна.