Како пецати у рукав?

Начин печења у рукаву са својим коренима идекада је срећни ловац изнео идеју о печењу трофеја у глини. Јело које је припремљено на овај начин било је веома јестиво. Идеја кувања у сопственом соку одлично је преживела до данашњег дана и пронашла ново извођење у пергаменту, фолији или пропилену рукаву за печење. Поред тога, да је храна припремљена у сопственом соку, постоји још једна неспорна предност ове методе - посуђе и пећница остају чисти. Шта се најчешће кува код куће?

Пилеће пиле у рукаву

Начини припреме обилују. Може бити потпуно кувану птицу пуњену с сиром, гљивама или крупом. Можете једноставно припремити комаде меса с кромпиром или другим украсом. А можете само кувати укусно пилеће месо.

Када печете целу пилетину, важно је израчунативреме кувања тако да пилеће груди нису претеране, а ноге имају времена за припрему. За пилиће и младе пилиће вријеме је око 45 минута, али ће стара птица морати да стоји у пећници око 2 сата. Пре него што пеците у рукаву, да дате месо нежности, можете користити нешто кисело: кефир или павлака; са истом наменом, можете га држати око сат времена у слабом сирћетном раствору (1 кашичица сирћета по литру воде).

"Брзо" можете да кувате пилетину на следећи начин:

Сенф, маслац и зачини мешати и добијену смешу, решите претходно кувану пилетину. Пусти да се пије око 20-30 минута.
Дужина рукава треба израчунати тако да након стављања пилећа у њега остане слободни крајеви од 5 цм од сваке ивице.
На овим лабавим крајевима рукава се налази један кромпир. Крајеви су везани или причвршћени клиповима.
Неколико пункција је направљено од рукава, али нужно одозго, како не би дозволио да сок излази.
Сада можете ставити труп у загрејану рерну 30-40 минута.
Уверавамо се да рукав не ојача. Ако се ово деси, онда га извадимо из рерне и пробијемо на неколико места.
Десет минута пре краја кувања, рез је направљен дуж целокупне дужине рукава одозго, како би се посуда смеђала.
Пиле, направљене и сипане сопственим сосом, могу се послужити за сто.

Патка је пекла у рукаву

Наравно, нико не поставља циљкувати оригиналну патку у Пекингу код куће, јер то захтијева барем једну посебну рерну. Али не сви имају прилику да иду у Кину или бар посећују кинески ресторан. Због тога нудимо прилично једноставан и "прилагођени" рецепт за патке у Пекингу према нашим условима.

Обрађена патка тежине 1,5-2 кг треба темељно испрати, осушити или обрисати. Обришите врх крила.
Добро је сипати со и споља и изнутра; поур коњак.
Ставите га у посуду или посуду и оставите преко ноћи у фрижидеру.
Сутрадан, мазимо га смешом, припремљеном од 2-3 кашике меда и зрна једне наранџе, и вратите је у фрижидер 3-4 сата.
Сада можете ставити патку у рукаву за печење (високе температуре!), Направити 10-15 пунктура и поставити га на тачку за печење.
Пећ треба да се загрева до 200⁰Са и тек онда ставите патку у њега 1,5 сата. Прекомерна маст, која ће се сакупљати током кувања, може се сипати у засебну посуду.
Припремамо маринаду: додајте бибер, ђумбир, соја сос и мало масти до сок од поморанџе. Све ово је избушено блендером.
Отклањамо патку, уклонимо рукав тако даостао је само на ногама и крилима (како не би спалио). Припремљена маринада залијевана патка и вратила се у пећницу 30-40 минута на температури од 220-240⁰Ц до браон.
На спремност патке се проверава као и обично: држимо оштри предмет у бутину, ако је унос лак, а сок излази без крви, а онда се патка припрема.

Добар укус овог јела је слатки сос, свежи краставци и лук.

Печено месо у рукаву

Свако месо ће учинити. У зависности од величине комада, окренемо га половима или четвртама лука. Трикамо сољу и зачини, који се бирају само према укусу чланова породице. Можете купити спремну мешавину зачина. Руксак за печење је сјечена дужина, што је три пута дужине комада меса: потребно вам је место где би ваздух и вишак сока отишли. Причврстимо рукав, направимо пар пунктура и ставимо га на тачку за печење, ставимо у пећницу.

Печење пролази на температури од 150-180⁰Ц за 2-3 сата. Спремност се одређује грубом костом или већ доказаном методом, пиерцингом најгушћег дела оштрим предметом. Када извлачите готово месо, морате осигурати да се не запалите топлом паром. Ево једноставног рецепта за кување.

Свињетина је пекла у рукаву

Кува са поврћем у свињском рукаву- врло укусно и прилично практично јело. Ако је остављено после празника, врло је згодан за јутарње сендвиче или за хладну салату. Припремљен је на следећи начин:

Опран комад свињског меса (1,5 кг) пажљиво се наслањасве стране и обилно трљање са зачинама, а затим завити у филм за храну, уложени у суду и стављени један дан у фрижидер како би направили грешку.
На крају времена месо се ставља у врећу за печење.
Олуштени лук и шаргарепа шире се у врећу око меса.
Цранице од чесна сечу на 3-4 дела, купус - на великим комадима и шампињоне - на пола. Све ово је постављено у пакету поред меса.
Роб пакета је затворен, сам пакет је на више места пробијен и стављен у загрејан до 250⁰Из пећнице 25 минута.
Затим би требали спустити температуру на 180⁰Са и настави печење још 90 минута.
Припремљен на овај начин, послуживање се послужује столу топло. Кувана је говедина која се пеки у рукаву, али време печења је повећано за 5 и 15 минута, респективно

Могуће је дуго да се расправља о предностима или штетама таквихначин кувања, али чињеница да су јела прилично укусна остаје чињеница. И док научени мушкарци раскидају копље у покушају да докажу своје мишљење, сви други могу уживати на одличној вечери.

Прочитајте више: