Како осушити гепек?
Бела печурка је деликатност и врлоскупо. Осушене исте беле печурке имају непрецизан укус и вртоглаву арому, која не оставља равнодушним познаваоца руске кухиње. Печурна супа, направљена од сухих белих печурака - понос руских кувара. Ако имате довољно среће да држите корпу белих печурки, онда можете покушати да их осушите код куће. Рећи ћемо вам како то учинити.
Методе сушења цепса
Беле печурке могу се осушити:
- у цијелом облику;
- одвојене ноге и шешире;
- сече на танким уздужним плочама;
- комада.
Печурке можете сушити на следеће начине:
- на сунцу и свежем ваздуху;
- у пећници;
- у аерогрилл;
- у електричној сушници.
Припрема печурака за сушење
- Печурке морају да се сортирају - сортирај ихвеличине и пажљиво прегледајте сваку печуру за квар и црве. Делимично покварене печурке не бацају, што ћемо вам касније рећи.
- Пре сушења печурака не може се опрати! Потребно је само очистити ножем од земље, лишћа и игала и обрисати су с сунђером или платненим салветом.
- Пречишћене печурке морају бити одсечене од врхова ногу. Мале печурке могу се сушити у целини. Велике печурке треба сечити оштрим ножем од нерђајућег челика, на танке (1-1,5 цм дебљине) уздужних плоча. Можете то учинити мало другачије - одвојите ноге, сјечите их у кратке штапове, око два центиметра дуге, и исеците капе са плочама.
- У благо спојеним печуркама, потребно је пажљиво исецати све оштећене области и пресећи преосталу здраво пулпу танким плочама.
Како сушити беле печурке на сунцу
- Мала печурка се може насликати на крутом низу ида виси печурке на сунцу. Печурке су навијене великом игло. Игла пробој ногу, извукао њен грубе теми, нит да направи петљу на гљиве током процеса сушења се не помера у центар свежња, а на извесној удаљености запис следећи гљива.
- Велике печурке, урезане на плоче, у једном слоју који се шири на сито.
- Даље печурке се стављају на сунце на добро проветреном месту. Тако се печурке могу сушити у врућем сувом времену.
- Печурке приликом сушења на отвореном увек морају бити покривене газом, тако да муве не стављају њихова јаја на њих.
- Ноћу се у просторију доводе печурке, а ујутру, када роса одломи, поново су изложени сунцу. Печурке се суше за око 10-14 дана.
Како сушити печурке у пећници
Печурке шире један слој на послужавник за печење,покривени пергаментом и ставити их у топлу пећницу. Прво, печурке се осуше у рахло отвореном пећници на т50 ° Ц у трајању од 3-4 сата, а затим су сушене на вишој температури (око 65-70 ° Ц).
Саветујемо вам да прочитате још један чланак на истој теми: Како сушити печурке.
