Како слати беле печурке?

До данас постоји много начинакувати печурке: кувати, суви, пржи, маринирати, печити и, наравно, салине. Посебно укусно се добијају независно сакупљене и снажно сољене хрскаве печурке. Данас анализирамо како соли печурке беле у хладном сољу на примјеру печурки.

Припрема инвентара

У идеалном случају, потребно је да узмете дрвену кадушку иликег и темељито исперите. Даље, како би се спасила од калупа, неопходно је фумигирати сламом или сумпором. Ако такво јело немате, онда ће стакло или било који емајлирани производи учинити. Чак и за сољење, потребан вам је круг од дрвета или шперплоче, а за потлачење, камење, бољу реку. Чашице морају бити преклопљене на пола, тако да се лако могу гурати у било који уски врат и ширити тамо. Да не сипате око ивица, чашице које направите морају у потпуности покривати целу површину.

Припрема печурки

Свеже одабране печурке треба проверитицрв и одсече ноге. Бијели качкаваљ за крпање обично има довољно шешира, јер без ногу могу бити густи. Даље печурке су намочене, идеално два дана, тако да излази горак и каустични сок. Не заборавите да мењате воду и редовно мешате. Током намакања, ваше печурке ће променити боју и постати чисте и беле. Беле печурке стижу бледо плаву боју.

Пљескање

Сада погледајмо како да солипечурке су беле да направите укусно предјело за свечани стол. Узимамо посуђе и ставимо први слој, претходно опечене листове храста, вишње и рибизле, као и копер и бели лук. Даље постављамо печурке, нужно плоче навише и потресемо с великом сивом сољу. За 1 кг печурака треба вам 1 тбсп. са слајдером. Следећи слој поново оставља укус, печурке и сол. Ако је капацитет довољно висок, онда ћете добити неколико погодака. Сада напуните водом, затворите куваним фурниром и притисните камен на врх.

За печурке потпуно сољене, потребно је око 40 дана. Током овог времена потребно је пратити ниво сланог раствора, ако је потребно сипати слану воду.